sernik

Orzeźwiająco-truskawkowe nadrabianie zaległości

Tyle się działo, że od świąt nie miałam kiedy rozpisać dla Was żadnego przepisu. Tak, tak, mówię o  tych przednich świętach, w zimie:) Pora szybciochem nadrobić zaległości.

Tak więc: propozycja świeża, sezonowa, truskawkowa… I choć to połączenie na pierwszy rzut oka wygląda dość awangardowo, nie bójcie się spróbować. Będziecie zachwyceni.

I jeszcze po cichu dodam, że ten przepis na spód do tarty jest genialny-prosty i pyszny z przeróżnymi nadzieniami.

TARTA Z NADZIENIEM SEROWO-ZIOŁOWYM I TRUSKAWKAMI

DSCN5120.JPG

Spód:

200 g mąki

100 g masła ( zimnego )

100 g cukru pudru

1 żółtko

1 łyżka śmietanki kremówki

0,5 łyżeczki esencji waniliowej

szczypta soli

 

Oliwa ziołowa:

2-3 łyżki oliwy

duża garść ziół: bazylii, mięty i szałwii

 

DSCN5121

Nadzienie:

500 g mascarpone

80g  cukru

2 jajka

skórka otarta z 1 cytryny

 

Dodatkowo:

ok 0,5 kg truskawek

po kilka  ładnych listków bazylii, szałwii i mięty

 

Składniki spodu wrzucamy do malaksera i miksujemy do połączenia składników. Na koniec ciasto powinno zacząć zbijać się w większe kawałki, które będą utrudniać miksowanie. Wtedy wyjmujemy ciasto i ręcznie zlepiamy w jedną dużą kulkę. Jeżeli zauważycie że jakieś składniki nie rozmieszały się do końca, trzeba szybko zagnieść ciasto do pełnego wymieszania. Oczywiście nie jest to ciasto tylko dla zmechanizowanych. Jeżeli nie macie sprzętu ciężkiego, wystarczy, że posiekacie masło z cukrem i mąką, aż zostaną tylko małe grudki, dodacie resztę składników i wyrobicie.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na 30 minut do lodówki.

Oliwę miksujemy z ziołami, aż znikną wszystkie duże kawałki (powinna zostać Wam tylko jednolita, ziołowa pasta).

Składniki nadzienia miksujemy do połączenia (nie ubijamy).

Schłodzony spód tarty wałkujemy do rozmiaru naszej formy, wykładamy formę i odcinamy nadmiar (można go zamrozić i wykorzystać jako spód lub kruszonkę przy innym cieście). Na spodzie układamy arkusz pergaminu do pieczenia i  wysypujemy obciążenie (np fasolę). Pergamin łatwiej jest ułożyć jeśli go najpierw zgnieciecie w kulkę i rozprostujecie.  Spód zapiekamy przez 15 minut w 180 stopniach.

Następnie wyciągamy spód z piekarnika, zdejmujemy obciążenie i nakładamy równo nadzienie. Najwygodniej jest to zrobić przy użyciu rękawa cukierniczego, ale łyżką też się da. Przy nakładaniu łyżką trzeba pamiętać, żeby pracować dość szybko, bo pod wpływem ciepła nadzienie się rozpuszcza i trudniej je równo rozsmarować! Warstwę nadzienia polewamy ziołową oliwą i całość zapiekamy kolejne 30 minut.

Po upieczeniu chłodzimy, na wierzchu układamy truskawki i ozdabiamy ziołami.

Smacznego!

DSCN5274